内蒙古工业气体液氮速冻技术用于海鲜食品

食品产业链中的液体冷冻越来越受到重视。近年来，冷链运输发展迅速。随着工业制冷的变化，海洋渔业生产发生了重大变化，海洋制冷正在大规模兴起。

　　各种鱼、虾、贝类，蛋白质含量高，营养丰富，是人们喜欢的食物，也是人们从自然界摄入蛋白质等营养物质的主要来源之一。

　　随着生活水平的不断提高，人们对食品质量的要求越来越高，原有的食品保鲜技术已不能满足要求。传统的中低温食品冷藏受到新技术的挑战，低温液体冷冻、平板冷冻等低温冷冻技术迅速推广。

　　内蒙古工业气体液氮速冻技术已广泛应用于虾、银鱼、生物蟹、鲍鱼等水产品的冷冻。研究发现，经过液氮速冻技术处理的虾可以保持较高的新鲜度、颜色和味道，不仅在低温下杀死或停止繁殖，以满足更高的卫生要求。